宁化天气预报_宁化天气

1.客家人有什么特色小吃？

2.端午节为什么要门上插菖蒲和艾草？

3.《七律·长征》诗句解释

4.老鼠干是哪里的特产？

5.客家黄酒的制作

6.语文问题--文言文翻译

　读xian，第一声，跟新鲜的鲜是一样的音。这个字在日常生活中是用不到的，读音也会偏向普通话一点，用到比较多的字，就可能有自己的话代替普通话的字。

煊[xuān]

1、〔煊赫〕形容名声很大，声势很盛。

2、温暖，太阳的温暖：妍（天气和暖，景物明媚）。

3、暖。 也形容 日出，很明亮的意思。

客家人有什么特色小吃？

何姓来源

⒈源出于音讹，是“韩”的误读

何，作为姓，源出于音讹，是“韩”的误读，因此，韩厥既是韩姓始祖，也是何姓的第一始祖。

唐代是我国封建社会的鼎盛时期， 何、韩原本是同姓是唐以后的有姓氏书及姓氏学者的共识。唐朝林宝的《元和姓纂》、宋代郑焦的《通志·氏族略》以及《广韵》、《氏族大全》、《古今姓氏书辩证》、明代的《万姓通谙》、《氏族博考》、《姓（角崔凹）》，直至近人岑仲勉、孙望的《元和姓纂》四校记，无不记载“何氏为韩氏”，何韩为一家。

司马迁在《史记·韩世家》里记载，韩姓的先祖，出自西周王族、姬姓，如果我们继续刨根究底，追本溯源，可知周王室属于黄帝的后代，何氏家族的许多谱系也都是把他们的祖先追寻到黄帝的，这是我们中华民族、华夏子孙的传统美德，是我们民族凝聚力、向心力的根源所在。具体说来，西周成王的一位弟弟叫唐叔虞，他的一位后人被分封于韩原(现在山西省汾水以北，河津与稷山1一带)这个地方，说是让他侍奉晋国。此人世称“韩武子”，名韩万，其实，他并不姓韩，之所以称之为韩是因其封地而得名。韩姓的得来，是在韩武子后代三世的时候，韩武子的三世孙名韩厥。按照周王朝的册封，自厥起，他和他的后代才是真正的韩姓了。因此，韩厥该是韩姓始祖，该是天下何氏第一人。

韩厥之后，势力日渐壮大起来。晋景公十一年 (前589年)，韩厥与另一位晋臣邵克帅军大败齐国，奠定了韩的政治地位。晋出公十七年(前458年)，韩与赵、魏、知氏灭了范氏、中行氏。晋出公二十二年 (前453年)韩又与魏、赵联合，打败了知氏，并三分其地，而此时，韩的力量已达到一个鼎盛时期，与赵、魏一起形成了“三家分晋”的局面。到了晋烈公十三年，也即韩景侯六年(前403年)，韩国历史发生了一次划时代的巨变。这一年韩与赵、魏共同瓜分了晋国，晋幽侯时，晋侯反朝于三家之君。公元前375年，已是韩厥的第十代后人哀侯执政时期。哀侯二年，因郑恃魏而轻韩，韩国一举灭掉了郑国，郑自公元前806年封国，至此，结束了430余年的历史。

公元前230年，也就是韩王安在位的第九个年头。这时韩国的内外部环境经历了一系列的变化，内有严仲子与相国侠累的争权结冤，导致了聂政刺侠累的内讧动荡。外有秦国经过变法改革，势力日益强大起来，不断地攻城掠地，进攻周边国家，韩国的境况也越来越不好。也就在这一年，秦派内史滕大举攻韩，韩王安被俘，韩国灭亡。

韩国灭亡后，公子王孙们或为躲避仇杀战乱，或耻于亡国之辱，或发愤于重整旗鼓、重振山河、再创基业，就四处飘泊，散居于四面八方。而由于地理、交通条件的限制，生产、生活水平的制约，韩氏后人分散于江淮各地者居多。因为“韩”、“何”谐音，加之古代地方的音变，随着历 史的变迁，社会的发展，久而久之，岁月流逝，人们就逐渐地把“韩”读 成了“何”。

历代姓氏书，都把“何”姓来源归为“音讹”一类，而称“韩氏为何氏”。直至今天的《辞源》及《姓氏辞典》、《百家姓新编》、《中国姓氏起源》、《贵姓何来》等书籍也都此说，直录无异。

晋景公三年（公元前5年），晋国司寇屠岸贾预谋变乱夺权，他借名义，说要诛杀晋灵公的贼臣赵盾，因为赵盾是杀死晋灵公一案的主谋。晋灵公被杀是灵公十四年(前607年)距此10年前的事情。晋灵公是奢侈无度又滥杀无辜的暴厉之人，晋卿赵盾屡屡进谏阻止，反遭晋灵公的反感痛恨，多次想方设法要杀死他。赵盾不得已逃往外地，但他考虑自己的职守，并没有离开晋国。这年九月，赵盾的同族兄弟身为将军的赵穿，一怒之下，在桃园杀死了晋灵公，并迎回了赵盾。赵盾人品高尚，一向为人敬重，深得百姓拥戴，很快就恢复了他的正卿地位。而当时晋国的太史董狐在史书上写下了 “赵盾弑其国君”，赵盾分辩说：“杀国君的是赵穿，怎能是我的罪?”董狐反驳道：“你是国家正卿，出奔时没有离开国境，回到朝中又不为国除乱，杀国君的不是你还能是谁?”屠岸贾以此为借口，翻陈年老账，目的是为他夺权扫除障碍，此时赵盾已死，他的儿子赵朔是晋国将军，屠岸贾又以弑君首犯的子孙当朝执政有碍惩治其他罪人为由杀了赵朔。

韩厥为正义所使，仗义执言，竭力阻止屠岸贾阴谋的得逞，但屠岸贾刚愎自用，一意孤行，韩厥就冒着生命危险把消息透给了赵朔，并劝他立即出逃，免遭死难。谁知赵朔颇有乃父遗风，执意不肯逃跑，发誓要以身殉国平息国难。韩厥没有辜负赵朔的托孤之愿，与程婴、公孙杵臼一起，冒着杀身灭族之祸，将赵氏孤儿藏匿起来，使赵氏在遭罹灭族之难以后竟保全了后嗣。

14年后，也就是公元前583年，晋景公重病不起，请巫祝公卜吉凶，说成就大事业的人，是不能有冤魂跟他作对的。韩厥乘机讲了赵盾赵朔父子对晋国的贡献，感慨赵氏后人不能延续自己家世的遗憾，想以此来感化晋景公为赵氏家族昭雪冤案，事情已经成为历史的陈迹，随着时间的推移，晋景公也就逐渐地淡漠了对赵盾的弑君之仇。当韩厥向他透露赵盾的孙子，赵朔的孤儿赵武尚在人间时，晋景公慈悲之心，将赵家原有的田邑房产归还了赵武，让他续了赵家的香火。

韩厥作为韩、何姓的始祖，是一位很有政治、军事才干的人。晋景公寸一年（公元前589年），齐国军队进攻鲁国的北部边境，夺取了隆这个地方（或作龙，今山东泰安东南），并且继续南下，打到了巢丘。出于共同的利益考虑，卫国不愿看到自己的邻国成为齐国案板上的鱼肉，就派遣孙良夫、石稷、宁向、向禽帅兵伐齐，以为齐国后院失火，必将回师自救，这样就可以达到援助鲁国的目的。谁知出师不利，还没走出国门，就败在了新筑（今河北省魏县南）。

鲁、卫陷于困境，危难之际向晋国求助。晋景公派韩厥与另一晋臣郤克率兵车800乘，会鲁、卫之师，与齐军战于鞍(今山东济南市西北)。战事异常残酷，齐军将士直奔晋军阵地，郤克被箭射伤，血流如注，一直流到脚上，由于韩厥与郤克指挥得当，将士奋勇，齐军被打得落花流水，晋军乘胜追击，一直打到齐国的丘舆、马陉（今山东省淄博南）一带。齐国请求讲和，并答应退还被他们夺去但经此次战役的胜利，韩厥威振朝野，名扬四方，连晋国国君也不敢小视他了。自此，韩厥与知氏、赵氏、魏氏、范氏、中行氏一起成为晋国的六卿之一，号称“韩献子”。此后，韩国的势力也就日益强大起来，与赵魏一起相继瓜分了羊舌氏、祁盈氏、范氏、中行氏以及知伯的封地。到了韩厥七世孙韩景侯的时候，周天子终于承认了韩、赵、魏三个诸侯国的名份和地位。

公元前377年，韩国与赵、魏两国一起瓜分了晋国，第二年（公元前376年），韩又灭了郑国，并将国都迁到了郑的都城，其地盘横跨了今天山西、河南的广大地区，逐渐地跻身于战国七雄的行列。

我们之所以认为韩厥是何姓始祖，一是因为司马迁开宗明义，在《史记·韩世家》中一开始就明确记述：自韩厥起，封姓为韩氏。二是因为何姓是在韩国灭亡之后逐渐得姓的，而韩国的振兴与发达，韩厥作为奠基者的功勋是不可磨灭的。

①帝尧时代的何侯

相传何侯是五帝之一帝尧时代的人，隐居在苍梧山中，因他向往长生不老，帝尧赐他仙药一剂，让其投置酒中，全家族 300余人饮之不尽，把剩余的药酒洒在庭院房屋上，忽见整个宅第拔地而起，徐徐升人云端，何氏一门无论男女少长俱人仙境。何侯成了太极仙侯。应该说，这是最早的何氏先人的记载。出自宋代姓氏书。

②周武王之子韩侯

《左传》有言“邗、晋、应、韩、武之穆”，其中的“韩”，也是周武王子之一。所以《诗经》中又有“韩侯出祖”。所以唐代为《史记》作索引的司马贞认为是“有韩而先灭”。

③韩武子韩万

司马迁在《韩世家》中明确记载，韩之先人与周王同姓，姓姬，其后人事奉晋国，“得封于韩原（今陕西省韩城县西南），曰韩武子”。韩武子名韩万，由此，韩万应是何姓始祖。

④韩国后期的韩碱

韩瑊（Jiǎn 音碱），像玉一样的美石，或就是玉的一种。在中国传统文化中，有尚玉、佩玉的习俗，玉有温文尔雅的品性，是古代士大夫的象征。因而，古代人取名很多人都用与玉有关的字。韩瑊也不例外。

《浈阳水木记》有如下的内容：“何始初祖名碱，为韩国后期韩王安时代，碱以其高尚的品德和才能，被命为公族大夫，曾与韩非一起同掌国政。因在对待秦国的态度问题上与安不一致，只得退隐韩原。韩王安为秦劫掳，国破家亡，碱与其妻流寓庐江，操舟为业。其后，秦始皇出游博浪沙，被人袭击，搜捕未果，疑是六国公子所为，就通令全国，暗访六国之后，欲斩草除根杜绝后患。秦吏遍布天下，密察居民姓氏。一日，一吏登上韩瑊之船，询问姓氏，适值天气寒冷，韩瑊指水戏称“此为吾姓”。意以水寒喻韩。韩、寒同音，并无隐匿之意，察访者不悟，以为是指“河”为姓，韩瑊漫不经心地应答，查访者信以为真。韩瑊安然无事，后得知为秦令查询，惊骇不已，喟然长叹：幸有上天保佑，吾家才幸免刀斧之难，“乃拜何字之赐，遂以何姓”。韩瑊遂定居庐江，勤耕苦读为业，家道日隆。

⒉少数民族中的何姓

在我国汉唐时期的西域地区，有月氏人建立的康居，原居祁连山北的昭武城，后被匈奴人打败，西越葱岭，建立了康国，并日益强大起来，西域的米、史、曹、何、安、小安、那色波、乌那昌、穆等先后归附了康国，均以昭武为姓，以示不忘其本。史称“昭武九姓”，而“何”则是其中之一。

南朝梁代和后来的隋朝就有几位来自西域的三位何姓先人：一是何细胡，梁代西域人，通商人蜀，定居郫县(今四川郫县)，事武陵王纪，主知金帛，因致巨富，号为“四川大贾”。二是何妥，隋朝人，说是何细胡之子，字栖风，少机警，有才名，隋初累官国子祭酒，著有《周易讲疏》、《孝经义疏》等文集。三是何稠，隋人，何妥的侄儿，字桂林，少有才思，隋开皇年间官至太府丞。他博览典籍，多识旧物，制作绝巧。隋辽东之役，宇文恺渡辽水造桥不成，何稠造桥两日而就，又筑行殿，令高丽人惊为神功。

北朝时，有少数民族人叫何猥萨的，事迹不详，但其姓名北史有载。

唐代北部少数民族中有吐谷浑，其中就有何姓人。五代时期的后汉乾(448)吐谷浑国就有特使何戛刺来中原朝贡。吐浴浑是我国古代鲜卑族建立的王朝。鲜卑族原在辽东，魏晋时西迁至阴山而居，晋未又西度陇，在今青海省北部和新疆东南部定居，叶延时代，始称吐浴浑，这在《北史》、《通典》及《及平寰宇记》中均有记载。

1994年出版的《菲律滨庐江何氏宗亲会会刊》中有这样的记述魏晋时有一鲜卑族酋长，名叫徒何涉归，他有二子，长子“吐浴魂”，少子“若浴魔”，两人各统有部落。后来兄弟不和，吐浴魂率部西迁，到其后代叶延时，以“吐浴魂”为国名，自立，即吐浴浑国。

《何氏家谱》，称该谱所记系祖居朝鲜庆南道密阳郡何姓的分支，其亲友分布在中国辽东及朝鲜一带。这或许为考证“吐浴浑”何氏家族的源流与分布提供了主要的线索和途径。

元代河南汝州陕县有“何抄尔赤”氏，很可能是蒙古人。《兰州府志》载：元代吐蕃宣慰使锁南，其子锁铭，明朝时官拜河州卫指挥同知，明太祖赐姓何。何铭在与凉州羌人的战事中，不幸阵亡，他有无后人，亦待后来查证。

后金大将何和礼，原属后金栋鄂氏，其父，祖都是栋鄂部落的首领。

⒊他姓改姓

《汉书·五行志》中说：西汉时有叫何苗的人，其本姓朱，后来自称何姓，子孙繁衍，遂成何姓一支。

安徽省庐江黄屯何姓是明代方孝孺的后代，因避家难，从江西迁到安徽，改方姓为何姓。但该支何姓在族谱里规定，他们生姓何，死后复姓方。这在何姓族源里是极为特殊的一种情况。

清代何可昆纂修的浦阳《球山义门何氏宗谱》称该支何氏一世祖何延寿，于唐大中八年自太末迁浦阳，至元末第20代怀恩，无子嗣，遂以外甥徐宗富为继。前此之谱，宗富之前冠以徐氏世系，另两部《浦阳球山何氏宗谱》分别尊南宋徐谊或徐宗福为一世祖。康熙四十八年进士，山东新城人何世璂，官至侍郎巡抚，他本姓陈，七世祖随舅氏姓何，延续下来。这种姓源又是不多见的现象。

《姓谱》载：汉代匈奴单于的后裔，归汉后有“何奈”氏，又写作“何柰”氏，晋代幽州牧王浚手下有位将军就姓“何奈”名“虎”。还有“何拔”、“何居”、“何郎”、“何鲁”、“何丘”等复姓。

关于祖先、分布、历史名人等详细信息，请看百度百科：

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端午节为什么要门上插菖蒲和艾草？

客家小吃是客家饮食的另一部分，是客家人逢年过节及做红白喜事才能吃上的“好东西”，每种小吃几乎都与农事季节有关，或者反映了一种习俗。

正月元宵节 元宵节客家人吃汤丸和悬挂花灯笼。汤丸有咸与甜两种，取“团圆”的好兆头。客家人的习惯是过了元宵节、吃了汤丸以后，就要送回家过年的亲人出远门，表示祝愿亲人一年在外平平安安、年底再回来团圆。在元宵节或早三几天，上一年“添丁”的人家要在祖屋中厅的梁上悬挂大花灯笼，并请亲朋好友前来吃洒祝贺，期间户主抱来去年出生的男婴先向先祖神位参拜，接着参拜长辈，长辈给“利是”表示祝愿，完毕后众人开怀畅饮，吃过灯酒，男婴就算正式加入家族行列，将名字注入族谱。一般是一个儿子挂一个灯笼，哪个围屋挂的灯笼越多就越光彩，表示人丁兴旺。

二月二 取下花灯，烧过年贴的对联、“利是”，清理、吃完过年时剩下的食品，如米糕、料花等，准备开春干农活。

三月清明 这一期间野艾草比较鲜嫩，客家人就来做成糍来吃。清明过后，就开始插秧了，所以有俗语说：“吃了野艾糍，肩头磨得损。”

四月八 也叫水节，立夏节，因为是在表黄不接的时候，过节吃的食品较差，大多数吃的是杰米粉与麦皮混和做的糍。

五月五端午节 端午节吃粽子，以表示纪念屈原，还吃酿苦瓜和用刚收成的黄豆做的酿豆腐。

七月十四 上半年农作物的收成与下半年的耕种已基本结束，有喜庆丰收和放休息的气氛，这天家家户户磨豆腐、吃鸭子，还要吃多种做法的新鲜花生。

八月十五中秋节 吃月饼、炒田螺及板栗、柚子、山梨等瓜果。月饼、田螺都表示团圆，这天外出做工的人都要回家过节。以往还有放孔明灯作的传统。

九月九重阳节 也叫鬼节，客家人祖上的二次葬都在这天进行。这天吃的小吃是九重皮。

十一月冬至 客家地区有句话叫做“冬（冬至）大过年（春节）”，意思是比春节还要隆重，因为秋收冬藏，农事已毕，一年耕稼，丰硕喜人。这天吃的小吃是萝卜糍，由于这时天气寒冷干燥，所以客家人都在这一时节腊猪肉、腌咸菜等，准备过春节，这天腊的猪肉可保存较长时间。

春节（过年） 十二月二十五日开始不出远门，忙着准备过年的食品、迎接远归的亲人。过年吃糯米做的油果、大笼糍，还有红烧肉、酿豆腐等客家菜。特别是大年三十除夕，客家人不管多远都要赶回家吃“团圆饭”，与亲人团聚。

客家酿三宝

酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子集于一盘，色泽各异，形态美观，味道独特。

菜干扣肉

师傅将五花腩500克腌制入味，炸至甘香、微黄，与浸至稔绵的芥菜干同炖90分钟。由于用的是河源芥菜干制作，味道香浓，吸收了花腩的油脂，口感不肥腻，突出菜干的原始香味和花腩的甘味，是对客家名菜梅菜扣肉的创新

东江鱼丸

另外，还可以用大虾、鸭肾、本港（惠阳澳头港口出产的鱿鱼，当地人简称本港，质量最好）、火腿等料切碎与鱼胶捞匀，搓成鱼丸，叫“百花鱼丸”。

东坡肉

东坡肉：又叫“扣肉”。相传苏东坡贬谪惠州时，十分喜欢用五花猪肉配上香料做成“扣肉”，吃起来余香满口又不腻人，是上乘下酒菜。此后，客家人就称“扣肉”为“东坡肉”。

全猪套餐

主要有选用猪最“精华”的八个部位的肉堡成全猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。这种吃法类似往时，客家人一年到头在春节钉杀猪时方有的口福。

全牛套餐

以牛肚岗、牛柏叶、牛心顶为主，做成不同风味小吃，可佐酒可宵夜。其特点是牛柏叶不去掉黑膜，既爽口清脆，又可健胃。

豆腐套餐

客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，想出了酿豆腐的吃法。客家人吃豆腐各种煮法都有，所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。

新港湖鲜

万绿湖野生的桂花鱼、鳝鱼和石鲶鱼仔，肉坚滑、味清甜，不带泥腥，或蒸或炖或煎都很可口。在万绿湖旅游码头新港镇的饮食店里几乎都能品尝到这些风味各异的湖鲜。

五指毛桃汤

客家传统靓汤中最常见者。五指毛桃是东江流域山中野生的特产，是一种叶似五指的树根。取猪排骨或鸡块与五指毛桃根一起熬成汤，有诱人的椰奶香味，并且有平肝明目、滋阴降火之功效。

豆腐干

豆腐干是客家著名的“八大干”之一。其大小约二寸半见方，薄如纸，呈金**，透明，嚼起来略带咸味，便于携带、保存，一般可保存两至三个月。这便是客家人为适应迁徙生活而制造出来的一种特殊食品。

豆腐丸

豆腐丸是这道菜的总称，它可以分为三大类。第一类是水煮豆腐丸，将豆腐捣碎后，拌入地瓜粉及肉丁、笋丁、香菇丁，伴以佐料，待汤水煮沸后，用汤匙一个一个舀入锅内，待豆腐丸浮上水面，便可食用，此菜常作家肴；第二类是清蒸豆腐丸。将豆腐捣碎后，调入肉丁、地瓜粉及其它佐料和捏成丸，放入蒸笼蒸熟，伴入调料食用，味道鲜美，并能充饥；第三类是年节佳肴，最著名的可算是宁化的“松丸子”。宁化人在正月初一和立春时辰必吃“松丸子”，取其“松”之意，即吃了“松丸子”人可一年轻轻松松，所以，它是客家人年节中常用的菜肴。“松丸子”主料豆腐，配以炒熟的花生米、葱头、地瓜粉、香菇丁、荸荠丁等等，捏成圆球状，投入油锅中炸至**，捞起沥干备用。待春节期间，有客来访时，作为整个酒席的最后一道菜，献给亲友，祝愿他们在新一年里事事如意，轻轻松松。

白露鸡

选用肥猪鬃脑肉和大鸡腿肉，用刀切碎捣烂，再用适量的鸡蛋青和精面粉、食盐调和后，铺在盆内，放到锅里蒸熟，如认为油腻过甚，可将浮在面上有余的油质，移作他用，再蒸片刻，取起食之，质松滑、味香甜，入口消溶，津津有味。此菜四季适用，非普通的筵席上所有。

布袋鸭

此菜四季适用，在丰盛的筵席上才有。

全香菇

此菜四季适用，为荤素筵席上的佳品。

伊府面

此菜四季适用，但亦非丰盛席上所常有。盖恐做得不精，有损其名。客家传统名菜，驰名遐迩，众口皆碑，显示出客家人的匠心独具。这些具有客家风味的传统名菜，往往使得久居他乡的客属游子们难以忘怀，引起对故乡的无限情思。

白汁鲍脯

鲜鲍鱼两面切成块，用高级清汤和高味品烹调10分钟，以湿淀勾芡，浇上熟鸡油起锅，盛于圆盘中央，围上插有火腿条的鹦嘴状菜苞托。口感鲜嫩醇香。

鸡汁鱼唇

鱼唇是海鲜中之上品，亦称鱼头，是鲨鱼中犁头鲨的头的干制品。先水发鱼唇，经氽水、套汤多次去腥后，佐以老鸡汁烹制而成。此菜品质柔糯，汁浓味醇，营养丰富，为宴席大菜。

桔络鱼脑

亦称鱼脑明骨，用鲨鱼软骨制成，此菜晶莹透明，质感柔滑，是海味中的上等菜肴。桔络鱼脑是用鱼脑与蜜桔合烹成羹，具有黄白相映、爽滑香甜、微酸适口之特色，是瓯菜中的主要甜食之一。

龙鱼

选用新鲜黑鱼烹制，呈蟠龙状，色、香、味、形堪称一绝。在1990年首届全国青工烹调大赛上被誉为：“银龙卧雪”、“金龙腾飞”、“盘龙点晴”、“龙口含珠”，是把民族传统、饮食文化、大众心理溶于一炉的杰作。

凤尾鱼卷

将鱼免鱼肉切成片，放入葱白末及其他佐料，敷上虾茸，横入上一只带尾大虾仁，虾尾外露向前卷拢，然后拍上面粉，挂上鸡蛋液，沾匀面包屑。用旺火将炒钠中熟猪油烧至五成熟，投入鱼卷炸半分钟，改用小火炸三分钟，再改为旺火炸一分钟，捞起将虾的尾部向外码在盘中，配以番茄酱。

凤尾敲虾

大河虾去头留尾剥壳，剔除沙线，洗净沥干，蘸上干淀粉，用小木槌轻敲成扇形片，入锅用旺火沸水氽熟，捞起入清水中过凉，再入炒锅清汤中煮，配以鸡脯两片、火腿处、番茄片、青菜及调味品。这是温州传统汤菜，虾肉透明，虾尾鲜红，鲜美爽滑，清香可口。

沙锅鱼唇

鱼唇是犁头鲨之头的干制品，经水浸发去腥后，用干贝、母鸡、火腿等多种增鲜原料配佐，用沙锅小火炖制，原锅上席。主品柔糯，汁浓味醇，营养丰富。

桃花虾扇

是一只以明虾为主料的双拼热菜。一味是以虾头熬成虾脑油炒制虾球，艳如桃花；另一味以虾肉制成扇形虾菜，用锅贴法烹制而成。一菜两味，色味兼美，用番茄酱佐食。

鸽蛋鱼脑

水发鱼脑切块入碗，加高能清汤和姜酒等调料，用旺火笼蒸后取出，盛于荷叶碗中。另用10把调羹，抹上冻鸡油，磕入鸽蛋，缀上香菜叶和火腿末，用小火蒸熟后脱离调羹，置于鱼脑周围。然后将烧沸并加调料的高级清汤倒入碗中即成。

薯丝煲

选用本地特产红薯丝配以多种佐料精制，薯丝爽口，滑而不涩，美味香浓。

娘酒醉河虾

娘酒香醇，河虾肉爽，鲜甜可口,营养丰富,原是客家妇女坐月子的主要补品，摆上筵席，别有一番风味。

上汤桂花鱼

选用万绿湖特产桂花鱼精心制作，刀工精细，鱼色乳白，口感鲜美，清甜嫩滑。

清煲草鱼

选用本地优质水源饲养的草鱼，配以多种佐料烹煲，肉质滑嫩，鱼味鲜美。

咸香鸭

选用本地特产土鸭精心制作，色泽金黄，香味浓郁，是一味独特的下酒好菜。

水晶鸡

客家菜中的创新产品，鸡色黄润光亮，原汁原味，肉嫩味鲜，汤汁香浓。

红烧猪肉

色泽金黄，风味独特，爽口软滑，肥而不腻。

东江酿豆腐

沿用客家人传统制作技巧，豆腐滑嫩，馅料味美，原煲上席，滚热烫口，香味四溢。

东江盐焗鸡

色泽金黄，皮脆肉嫩，骨酥味香，并具补益功效，是客家菜系中的传统名菜。据传是一位贤慧的客家妇女为了让久病的丈夫开胃口而特意精心制作，丈夫吃后很快康复,这种烹调法也流传下来了。

《七律·长征》诗句解释

中华文化历史悠久，源远流长，许多老祖宗留下的东西，我们至今仍然在沿袭。端午节，作为中国四大传统节日之一，首批国家级非物质文化遗产，除了纪念屈原、吃粽子、赛龙舟之外，小时候每逢端午家家户户门口都要插上一束草药，后来才知道原来插的是菖蒲和艾草，但是许多人还是知其然不知其所以然，下面就让我给大家解答端午为何要在门上插菖蒲和艾草吧。

相传西晋苏州太守邓攸为官清正，深受百姓爱戴。后来西晋出现八王叛乱，战祸不断，苏州失守，百姓四散逃离。由于衙役早已解散，邓攸只得自己肩挑幼子和失去双亲的侄子，开始了逃难的征程。逃到泗水河边时，遇到乱兵追赶。情急之下，邓攸将儿子丢弃路边，带着侄子继续往南逃。

后石勒带兵追到，石勒举刀要杀邓攸，邓攸对石勒讲了一路逃难的经历，求石勒只杀他夫妻两个，留侄子一条性命。石勒听了邓攸放弃亲生儿子保全侄子的举动，大为感动。于是决定放过邓攸，又怕他们再遭他人追杀，石勒就在路旁了菖蒲和艾叶，插在他们身上，并传令:“凡遇到身上插菖蒲、艾叶的人，是仁义之人，不准伤害!”

五月初五，邓攸等人到达福建宁化，那里聚集了很多逃难的百姓。看到追兵将至，无数当地百姓也将成为冤魂，邓攸想起了石勒所传的军令，就让大家都在门上插了菖蒲、艾叶。叛军追到宁化，见家家户户都插着菖蒲、艾叶，心中疑惑，但军令如山，不敢随便，就转到其他地方去了。这些老百姓后来辗转闽南、台湾一带，为感激邓攸的恩德，就在端午节这天在门前插菖蒲、艾叶以作纪念。这个凄凉而美丽的故事，向世人展现了一种无私的人间大爱。

传说归传说，端午节门前挂艾叶、菖蒲，究竟是什么道理?我们先来看一下这两味药的作用。中药学中艾叶属于止血药，有温经止血、安胎、散寒止痛等作用;菖蒲是水菖蒲，作用为化湿、开窍、祛痰、解毒杀虫等。这些功效主要通过内服、外用起作用，在临床中广泛应用。古人想通过端午节在门前挂艾叶、菖蒲，起到辟邪防病的作用，表达一种向往健康的愿望。五月在俗信中被认定为恶月，也称“毒月”，从科学的观点来解释，是指此时气温迅速升高，天气暑热，病原微生物大量繁殖，毒瘴滋生，人极易生病。为了应付恶月，安度暑日，民间便在端午这天，选吃一些营养价值较高的食物，并集一些草药悬挂、佩戴或服用，以此防病。佩戴艾叶做的香囊也有辟邪防病的效果。

老鼠干是哪里的特产？

七律长征 一九三五年十月

〖原诗〗红军不怕远征难，万水千山只等闲。五岭逶迤腾细浪，乌蒙磅礴走泥丸。水拍云崖暖，大渡桥横铁索寒。更喜岷山千里雪，三军过后尽开颜。

译诗：红军不怕长征途中无数的艰难险阻，只把它们当作平平常常的事。五岭的山路虽然弯弯曲曲、连绵不断，但在红军眼里就想腾起的细小的浪花。乌蒙山虽然气势宏伟，但在红军眼里，却像滚动的小泥丸。江的水拍打着两岸的悬崖绝壁，给人温暖的感觉。大渡河上只横着一座铁索桥，使人看后心惊胆寒。更让红军欣喜的是千里岷山白雪皑皑，红军过后，个个喜笑颜开！

鉴赏万里长征是人类历史上空前的伟大壮举，《七律.长征》是诗歌创作史上不朽的杰作。

56个字，负载着长征路上的千种艰难险阻，饱含这中国***的万般豪情壮志。它是中国革命的壮烈史诗，也是中国诗歌宝库中的灿烂明珠。无论对革命史而言，抑或对诗歌史而论，它都是里程碑之作。

“红军不怕远征难，万水千山只等闲。”首联开门见山赞美了红军不怕困难，勇敢顽强的革命精神，这是全篇的中心思想，也是全诗的艺术基调。它是全诗精神的开端，也是全诗意境的结穴。“不怕”二字是全诗的诗眼，“只等闲”强化、重申了“不怕”；“远征难”包举了这一段非凡的历史过程，“万水千山”则概写了“难”的内外蕴涵。这一联如高山坠石，滚滚而下，牵动着全篇，也笼罩着全诗。“只等闲”举重若轻，显示了诗人视自然之敌若梯米，玩社会之敌于鼓掌的统帅风度。“只”加强了坚定的语气，具有强烈的感彩。它对红军蔑视困难的革命精神作了突出和强调，表现了红军在刀剑丛中从容不迫，应付自如，无往不胜的铁军风貌。收联是全诗的总领，以下三联则紧扣首联展开。

从首联开始，全诗就展开了两条思维线，构造了两个时空域，一个是客观的、现实的：“远征难”，有“万水千山”之多之险；一个是主观的、心理的：“不怕”“只等闲”。这样就构成了强烈的对比反衬，熔铸了全诗浩大的物理空间和壮阔的心理空间，奠定了全诗雄浑博大的基调。

颔联、颈联四句分别从山和水两方面写红军对困难的战胜，它是承上文“千山”和“万水”而来。诗人按照红军长征的路线，选取了四个具有典型意义的地理名称，它们都是著名的天险，高度地概括了红军长征途中的“万水千山”。在诗词中，有很多直书地理名称，且大多是用来表示行军的路线。例如『清平乐.蒋桂战争』“红旗跃过汀江，直下龙岩上杭”，『蝶恋花.从汀洲向长沙』有“百万工农齐努力，席卷江西直捣湘和鄂”等等。这些都是工农红军军事活动的真实记录。那么，由此可看出诗词是怎样与中国革命紧密联系在一起的。与其他诗词相比，以地名入诗的作法在本篇更为集中，所显示的空间距离也更大。尤为不同的是：上面所例举的四句词，要强调的是红军行军速度迅猛，气势不可阻挡，红军在画面中具有强烈的动感；而在本词中诗人则是围绕“红军不怕远征难”这个中心思想展开，强调红军对困难的蔑视，是红军指战员内心世界的呈现，所以描写红军是隐态的，借山水来反衬红军的壮举。“腾”、“走”两个动词使山化静为动，是红军精神的外显。一般说来，以地名入诗很难，地名多了很容易出现败笔。但却运用得很成功，这不仅是他具备挫万物于笔端的诗才，更具备吐磅礴于寸心的诗情，同时也反映出对祖国语言文字锤炼的功底。

“五岭逶迤腾细浪，乌蒙磅礴走泥丸。”一联是写山，也是写红军对山的征服。五岭、乌蒙本是客观的存在物，但当它进入诗人的视野，也就成了审美的对象。所以它不再是单纯的山，而是被感情化了的对象。“逶迤”、“磅礴”极言山之高大绵亘，这是红军也是诗人心中的山，极大和极小正是诗人对山的感知，这里重在小而不在大，愈大则愈显红军长征之难；愈则愈县红军之不怕。重在小也就突出了红军对困难的蔑视。通过两组极大于极小的对立关系，诗人充分地表现了红军的顽强豪迈的英雄气慨。从艺术手法上说，这是夸张和对比。写山是明线，写红军是暗线，动静结合，明暗结合，反衬对比，十分巧妙。

“水拍云崖暖，大渡桥横铁索寒。”一联是写水，也是写红军对水的征服。红军渡过江和大渡河在长征史上有着重要的意义。江宽阔而湍急，蒋介石梦想利用这一天险围歼红军于川、滇、黔边境。1935年5月红军巧渡江。如果说巧渡江是红军战略战术最富有智慧、最成功的一次战斗，那么强渡大渡河则是红军表现最勇敢、最顽强的一次战斗。大渡河的险恶也不亚于江，且有敌人的重兵把守，狡猾的敌人还拆掉河上泸定桥的木板，只留下十三根铁索。但是英勇的红军硬是冒着敌人的枪林弹雨闯过了大渡河，粉碎了蒋介石企图使红军成为第二个石达开的阴谋。所以这两句所写的战斗都是具有典型意义的。“五岭”“乌蒙”两句通过红军的主观感受直接表现了红军的英雄气慨，这两句则是通过写景来记事，通过记事来表现红军的英雄事迹。

颈联中的“暖”和“寒”这一对反义词，是诗人精心设计的两个感情穴位。“暖”字温馨喜悦，表现的是战胜困难的欢快；“寒”字冷峻严酷，传递的是九死一生后的回味。两个形容词是精神的巨变，又是感情的裂变，含不尽之意于其中，显无穷之趣于其外，摇曳多姿，起伏跌宕，张驰有致。

尾联“更喜岷山千里雪，三军过后尽开颜。”是对首联的回应。开端言“不怕”，结尾压“更喜”，强化了主题，升华了诗旨。“更喜”承上文而来，也是对上文的感情收束。红军过五岭、越乌蒙、度、抢大渡，从敌人的重围中杀出一条血路，自然令人欣喜。而现在，红军又翻岷山，进陕北，胜利大会师已为时不远，战略大转移的目的已基本实现，与前面的种种喜悦相比，它自然更胜一愁4 。“尽开颜”写三军的欢笑，这是最后胜利即将到来的欢笑，以此作结，遂使全诗的乐观主义精神得到了进一步的兀现。

客家黄酒的制作

老鼠干竟然是美食？不知道你们有没有听说过，福建“闽西八大干”，几乎由客家人所组成的县所著名的迁徙饮食文化所来。

闽西八大干：宁化的老鼠干、汀州的豆腐干、连城的地瓜干、永定的菜干、明溪的肉脯干、上杭的萝卜干、武平的猪胆干、清流的笋干。

因各种地势不同土壤不同而不同的产生的原因。像连城的地瓜干，其余县做得就没有那么好吃，因为地瓜出产品种虽然一样但是种出来含有的成分却有点差别。其中八大干中，最好吃的就是宁化老鼠干。加入少许的冬笋炒,再下入一大把的辣椒炒,叫上三两好友,一碟宁化老鼠干,来上几杯小酒,侃侃大山。

不知道你们的家乡有什么特色的美食，留言区等你们侃大山。

山货上头条”助农活动走进福建龙岩，抖音电商推出“风味龙岩”线上专区，携手龙岩本地农货商家，让乡村特色农产品借力短和直播，增加自身市场价值，被更多消费者看见并认可。

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什么是老鼠干？

宁化田鼠干，也叫老鼠干，闽西八大干菜之一，是福建汀州府著名的地方特产。田鼠属哺乳纲仓鼠科，毛色一般为暗灰褐色，有的呈沙**，以稻谷为食。晚稻黄熟期·咬稻穗贮洞穴，常于山脚田边草丛，挖掘隐蔽小径，对农作物为害甚大。宁化属山区农业县，故田鼠甚多，人们为了保护庄稼而捕捉田鼠，然后将田鼠制成宁化田鼠干。每年冬季，是宁化农民捕鼠的最好时机，捕鼠方法简便，多数使用“竹筒捕鼠器”。每当傍晚，人们背着捕鼠器，以稻谷或大米作诱饵，在田坎、山边寻找鼠路，凡遇鼠路要道或老鼠洞口，便放上捕鼠器，待翌日清早去收回。捕获率一般在3/10左右，如遇下霜天气，捕获率高达5/10以上。捕鼠季节来到时，青少年还以捕鼠作为一种乐趣。

制作工艺：去毛。把捕获的老鼠或架于锅内用热水蒸，或放入柴灰里焙，只要火候掌握恰当，使可把鼠毛拔得一干二净。剖腹去除肠肚肺，将鼠肉用水洗净。最后用米饭或米糠烟熏烤香，烤成酱**或咖啡色即可，但不要烤糊烤焦。配猪肉、冬笋、萝卜，佐以大蒜、生姜、甜水酒，油炒略灼而食之。田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。近几年，由于环境的破坏，野生田鼠数量急剧减少，能捕到的老鼠越来越少了。老鼠干一直备受台胞喜爱，很多台胞想吃到正宗的老鼠干恐怕很难。2014年为止，宁化清流境内的老鼠干的价格是36元/斤，价虽高，然而供不应求。宁化老鼠干的问题关键还是原料——野生田鼠，要使原料充足，就必须让野生田鼠种群数量有保证。

语文问题--文言文翻译

客家居域几乎所有家庭都会酿制黄酒，同时各酒店也都酿制黄酒。下面是学习啦小编为你整理的客家黄酒的制作方法，供大家阅览!

客家黄酒的制作方法

酿制黄酒须掌握两个要领。第一是酒饼要好。据说客家人用的酒饼源于畲族。过去，畲族酒饼的主要成分是草药，叫酒饼草，撒上它即可使饭变酒。至今仍有畲族人将剩饭，不管是糯米饭还是粳米饭，撒上酒饼草1000酿酒喝的。客家人正是从畲民那里学得了这一技术，从而制作酒饼出售。开始也许不为社注意，个别人则经过长期的实践和不断的改进，遂成了家传秘方，流传也就不广。例如宁化淮土的酒饼是酿制特产黄酒的材料，极受欢迎，但制作这种酒饼的奥秘却成了淮土人的专利。由此可知，畲族酒文化对客家酒文化影响之一斑。第二是水质要好，须用优质的醴泉水，即从地下冒出的甘美的泉水，俗称为井水。今日城镇的饮用水多为自来水，自来水中含有漂，有一种异样的味道，而水井又所剩无几，于是酿酒时人们便改用水泵抽出的地下水，效果亦佳，若用自来水则非但失去甘美的水味，弄得不好还易使酒味变酸。上述两个要领，缺一不可。否则，好好一缸酒，就会变成一缸醋。

酿制黄酒须掌握两个要领。第一是酒饼要好。据说客家人用的酒饼源于畲族。过去，畲族酒饼的主要成分是草药，叫酒饼草，撒上它即可使饭变酒。至今仍有畲族人将剩饭，不管是糯米饭还是粳米饭，撒上酒饼草1000酿酒喝的。客家人正是从畲民那里学得了这一技术，从而制作酒饼出售。开始也许不为社注意，个别人则经过长期的实践和不断的改进，遂成了家传秘方，流传也就不广。例如宁化淮土的酒饼是酿制特产黄酒的 ......

翻译如下：

1、才者，德之资也；德者，才之帅也。

翻译：才能，是品德的资本，而品德，是统帅才能的。

2、夫德者人之所言，而才者人之所爱。

翻译：品德是众人说出来认可的东西，而才能是是大家最喜欢的东西。

说明，从上面的翻译结果来看，

“才者，德之资也；德者，才之帅也”这句话体现了“才德是有区分的，要以德为先”！

希望能帮上你的忙，祝学习进步，谢谢！